考え方 【レジ袋有料化】個人飲食店のテイクアウトの袋はどのように対応したほうがいいか? 2020年6月26日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 飲食店経営9年目のセイです。小さなお店の経営に役に立ちそうな話を書いています。 今日は飲食店のテイクアウトも対象の20 …
考え方 自分の店のどこが悪いか分からないときはどうすればいいか?【人のふり見て我がふりなおす】 2019年7月11日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 今日のテーマは「お店の改善点をみつける方法」です。 売上が思うように伸びなくて、何か手 …
考え方 個人飲食店の店主が安売りをやめるために読む本 2019年3月17日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 飲食店を7年経営してきて、今でもときどき読み返す本があります。 マーケット感覚を身につけよう---「これから何が売れるのか?」わかる人になる5つの方法 …
考え方 ”お客様の声”を聞いてはいけない 2019年2月14日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 「お客様にお店に対する意見を聞いてはいけない」 自分がお店の運営に気をつけていることのひとつです。 一般的にいうと「お客様の要望に耳を傾ける」 こ …
考え方 メニューの価格は、自分が思うより”少し高く”設定するのがちょうどいい 2019年1月17日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 「メニューの値段はいくらにしよう・・・」 店舗経営をしていて悩むことのひとつが、 メニューの価格の決め方です。 …
考え方 お店は絶対に休んだらいけない?・・・個人店店主も、疲れたらお店を休みませんか? 2018年11月24日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 「体の調子が悪いけれども、お店を休んだらまずいかな?」 「お客様が待ってるからお店を開けないと。」 …
考え方 売上が悪い日が続くときにやるべきことは”集客”ではない 2018年11月16日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 「売上が悪い日が続くときは、集客に力をいれてはいけない」 売上が悪い日が続くと、かなり焦りますよね。 最初のころは「まあ …
考え方 『古参客と新規客』 昔からのお客様を大事にしすぎないのも重要 2018年11月2日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 「”あのメニュー”やめたいけど、”あのお客さん”がいつも頼むんだよな。。。どうしようかな。」 けっこうよくあり …
考え方 お店を軌道にのせるために店主に必要な3つの能力 2018年10月25日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 『個人経営の飲食店店主には”3つの人格”が必要です。』 小さな個人店がお店を軌道にのせていくためには、 …
考え方 個人飲食店のターゲットの決め方 2018年10月12日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 「自分のお店にどんな人が来てほしいか、決まっていますか?」 今からお店をやろうと考えていたり、 今現在お店の方向性に迷っていたりする方は、 …
考え方 個人経営の店主がアルバイトを採用で見るべきポイントはひとつだけ 2018年8月29日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 アルバイト採用の時に見るべきポイントはたったひとつです。 それは、 初めて自分と会ったときに、 …
経費 経費節約にもなる。個人飲食店に固定電話ってもう必要ないと思う理由。 2018年8月13日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 「お店で経費削減できるもの何かないかな???」 飲食店の固定費・経費を少しでも抑えたいと考えている店主の方。 …
考え方 値上げを恐れない。個人店はしっかりと値上げをしていく。 2018年6月28日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 「仕入れ価格もあがっているし、値上げしたいけど・・・。 でもなかなかできない。どうしよう・・・。」 っ …
考え方 ランチタイムの営業って本当にディナーの宣伝になってるの? 2018年6月15日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 小さな飲食店の店主セイが、 ヒマな時間に経営に役に立ちそうなことを書いています。 今日は「ランチタイムの営業って本当にディナ …
考え方 かき氷を始めるお店がすぐに閉店してしまう理由 ~ かき氷だけは始めてはいけない ~ 2018年6月13日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 小さな飲食店の店主セイが、 ヒマな時間に経営に役に立ちそうなことを書いています。 今日は「かき氷を始めるお店がすぐに閉店して …
考え方 「お店に”来てください。”」と言ってはいけない理由 2017年6月25日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 お客様に「お店に”来てください”」と言ってはいけません。 お客様につい言ってしまいがちな、 「今 …
考え方 団体客を断って顧客満足を高める 2017年6月6日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 個人飲食店経営者が、 お店の経営について考えた事を書いています。 以前、「団体客って個人店にはマイナスでは?」と思ったことがありました。 売上を上げて …
考え方 開店時に力を入れ過ぎると後で後悔する!? 2017年1月18日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 小さな飲食店店主が、 ヒマなときにお店の経営について書いています。 経営は、短距離走でなく 長距離走 昔の自分へアドバイス 「全力も …
考え方 お客様は神様じゃない○○様です。 2016年8月3日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 個人店店主が、 ヒマなときにお店の経営について書いています。 ちょっとイヤだなと思ったお客様が、 来店したときに思い出す話。 今日はふと思 …
考え方 メニューが○○してあるだけで、お客様が再来店。 2016年1月23日 セイ https://kojinkuroji.com/wp-content/uploads/2018/11/0d40a5e4a645fc6b96e767d64ac0878e.png 小さなお店の黒字力 個人店店主がヒマな時間に、 小さな飲食店の経営について書いています。 メニューブックは片づけない 今日は先 …